Maradna a házhozszállítás, de hogyan?

Az Egyesült Államok egyik ételfutár-óriása a DoorDash készített felmérést az amerikai gyorséttermi piacról és leginkább a fogyasztói szokásokról benne. A házhozszállítás és az elvitelre rendelés továbbra is növekvő arányban választják a vendégek. A felmérésben résztvevők 83%-a rendelt legalább annyiszor vagy több alkalommal ilyen módon étteremben, minthogy beült volna.

Változott ugyanakkor az első kapcsolatfelvétel módja. A jelenlegi helyzet kialakulása előtt többnyire az utcában vagy a munkahelyhez, lakóhelyhez közel eső éttermeket séta közben fedezték fel az emberek. Így az sem meglepő, hogy a 2021-as lezárások közepette a legtöbben a hozzájuk közel eső éttermekből rendeltek, hiába nyílt meg a kapu előttük, hogy akár távolabbi helyeket is kipróbáljanak hasonló kiszállítási idő mellett. 2022-re ez is megváltozott a DoorDash felmérése szerint, 60%-al nőtt azok száma, akik már a házhozszállító app-ban (itthon ez lenne a Food Panda vagy a Wolt) vagy annak weboldalán hallanak először egy adott éttermről. 35%-kal nőtt azoknak a száma, akik egyből az étterem honlapjára vagy applikációjára érkeznek rendelés céljából. Ez utóbbi szám jól mutatja, hogy az éttermek is kezdenek nyitni a digitalizáció felé a pandémia okozta sokk után pedig inkább saját megoldásokat fejlesztenek, ahelyett, hogy egy centralizált házhozszállító rendszertől függenének.

Az online rendelés megnyitotta a kapukat a kísérletező fogyasztók előtt is. Ez az a réteg, aki mindig az újat keresi, az éttermek személyes lelátogatása ezt azonban kihívássá teheti. A házhozszállításnál nincsenek ilyen kihívások és a fogyasztók 92%-a maga is állandó rendszerességgel rendel új, korábban még ki nem próbált fogást. 60%-uk pedig már próbált ki új, ismeretlen éttermet ilyen módon.

Jellemző, hogy ha néhány éves lemaradással is, de ezek a külföldi felmérések hazánkban is releváns előrejelzést adnak. A vezető házhozszállító appok között a Grubhub-ot például 2004-ben alapították, míg hazánkban a Food Panda elődje a NetPincér csak 2012-ben látott napvilágot. Ennek ellenére nem biztos, hogy a trendek hazánkban is ilyen irányban folytatódnak könnyen lehet ugyanis, hogy a jogi környezet a jövőben ellehetetleníti a hasonló szolgáltatások működését. A korábban katásként működő futárok lehetővé tették a megfizethető munkaerő legitim bevonását a rendszerbe – most viszont kétes, hogy milyen irányt vesznek a házhoz szállító cégek. Az árak ragadósak, infláció mellett könnyen elszállnak, de le már nehezen mennek. Amennyiben a jogi környezet változása miatt a futár cégeknek jelentősen árat kell emelniük, akkor könnyen túlzottan is megdrágulhat a szolgáltatásuk.