Kísérletező gasztro hálózatok kutatják a jövő megoldását

A pandémia ugyan lecsengett, de a gasztro szektor - főleg külföldön - még mindig nyögi az utóhatásait. A legnagyobb franchise hálózatokban a vendégterek egyik pillanatról a másikra kiürültek a partnereknek viszont továbbra is fenn kellett tartania az egységet a korlátozások közepette is. Habár a franchise szektor jobban vette a kihívást az önállóan működő vendéglátó egységekhez képest, a legtöbb hálózatban átdolgozták a jövőben nyíló éttermek alaprajzát.
A legnagyobb brandek sorra mutattak - és mutatnak be a mai napig - drive-thru-ra épülő koncepciókat: olyan egységeket, melyekben a vendégtér helyett az úttestre és az áthaladó autós forgalomra helyeznék a hangsúlyt. A Sonic Drive-In franchise hálózatának a maga 3000 egységével alig negyed annyi étterme van, mint a McDonald's-nak - az utóbbi 0.3%-os forgalom növekedésével szemben azonban a Sonic a járvány időszakban 21.2%-os növekedést tudott produkálni. Ennek oka, hogy az étteremlánc alapból a drive-thru modellre volt alapozva és kevés hangsúlyt fektettek a vendégtérre. Talán ez a siker is hozzájárult ahhoz, hogy a szintén közismert Taco Bell franchise idén már egy olyan egység terveit mutatta be, melyben egyszerre 4 autós vendéget is ki tudnak szolgálni.
A drive-thru mellett a másik nagy trend a házhozszállításból próbált meríteni: megjelentek a szellemkonyhák. Olyan éttermek alakultak ki ahol se drive-thru, se vendégtér nem volt - a vendég kizárólag rendeléssel fogyaszthatott. A trend hazánkban kevésbé terjedt el, de Amerikában több franchise hálózat is sikerrel használta ki, hogy piaci babérokra törjön vele.
Most viszont egy bizonytalan időszakba érkezett a gasztro-szektor. A hálózatok a következő nagy dobást keresik, hiszen sem drive-thru, sem a szellemkonyha nem kínál olyan versenyelőnyt már, mint a pandémia alatt. Érdekes próbálkozások vannak, de a legnagyobb láncok is bizonytalannak tűnnek az irányt illetően. A Kraft a metaverzum trendeket akarja meglovagolni és virtuális éttermet nyitna NFT-kkel körítve. A Panera Bread pékség hálózat pedig a szellemkonyhák továbbgondolt változatával, az online rendelések átvételéhez nyitott egy "kiadóablak-szerű" lokációt, ahol helyben nem csak app-on keresztül lehet vásárolni. A Chick-fil-A az autonóm robotfutárokban látja a jövőt és önjáró kocsikkal viszi házhoz a rendeléseket. Mindemellett egyre több étterem kísérletezik a humanoid munkaerő leváltásával, a White Castle után a Wing Zone is beélesítette a Miso Robotics automata rendszerét mely önállóan tud sültkrumplit és egyéb fogásokat elkészíteni.
Egyenlőre nem tudni melyik megoldás lesz a tuti, de a legnagyobb láncok nem állnak le a kísérletezéssel, hogy megtalálják az előretörés kulcsát az állandó versenyben.
BÖNGÉSSZEN A HÍREK KÖZÖTT

Megnyitottak az Oroszországban bezárt éttermek új név és arculat alatt, ám hasonló menüvel és vendégkörrel.
A Haris közben nemrégiben megnyílt Waffini-ben jártunk. Az átadó ünnepségen a vendégek találkozhattak Kocsis Paulinál, mi pedig Ködmön József franchise partnerrel beszélgettünk.
A McDonald's a legnagyobb franchise hálózatok között van mely elhagyja az országot Ukrajna megtámadását követően.
Hogyan egyeztethető össze a darts és egy prémium étterem?
Használható marketing eszköz-e a nagy hálózatoknak, ha összeállnak egymással? Egy kozmetika és gasztro márka példája alapján nagyon is az.
legolvasottabb

Napjainkra egy jó munkahelyre való bekerüléshez elvárás az angol tudás, de akik nem gyerekkorban kezdték el tanulni azok számára kihívást jelenthet az elsajátítása. Erre a felismerésre épít a Helen Doron franchise hálózata és annak valamennyi nyelviskolája, immár 35 éve.
A franchise, mint gazdasági forma több mint 300 szektorban van jelen, az éttermektől a fodrászokon át, az online oldalakig.
Húsz éves szünet után ismét megvetette a lábát a Wendy's az Egyesült Királyságban, és vele Európában.
Rengeteg érv szól amellett, hogy az informatikus- és IT-mérnök oktatásba fektessünk. Ehhez kínál lehetőséget a Coders Lab programozó iskola franchise.
Elindította franchise rendszerét a több mint két évtizedes múltra visszatekintő Pécsváradi Aranycipó.
népszerű a fórumban
Az egymilliárd fontos határ
Tisztelt Szerkesztoseg! Szeretnem felvenni a kapcsolatot a Costa Coffee magyarorszagi franchise partnerevel kavezo nyitasa temakorben. Tudnak ebben segiteni szamomra?...
Az igazi sportbár hangulat
THE TILTED KILT... :)
Egészség és élvezet együttese
Augusztus elsején megnyitott a Chillbox, Görögország legnagyobb joghurtbár hálózatának második magyarországi egysége is, a budapesti Aréna Plázában.
Tovább hódít Budapesten a Vapiano
Már az utolsó simításokat végzik a WestEnd-ben, végül holnap nyitja meg kapuit az új étterem!!
Négy az egyben
Egy érdekes videó interjú, amiben két Villa franchise partner is megszólal: http://www.youtube.com/watch?v=LQexDaZ9p7c
Kávézó vagy Kioszk? Is-is!
Kedves Zizu! További információkat talál a franchise katalógusban - http://franchising.hu/franchise/30/my-culture/ - ahol többek közt megtalálja az angliai...
Kávézó vagy Kioszk? Is-is!
Lehet bővebb információt kapni az üzleti lehetőségről? Köszönöm!
Jövőre indul a Fröccsbusz franchise
Szeretnék részletes információt kapni balatoni szezonális működtetéshez a Fröccsbuszról.