Aktualitások Belföldi Gasztronómia

Házhoz vinnék a főzést a gyorséttermek?

1/1

2020.09.11.

Viszonylag új trend van kialakulóban a gyorséttermek között. Egyre többen inkább csak alapanyagot szállítanának házhoz és a fogyasztókra hagynák a nehéz munkát.

Magyarországon is akad példa az új „meal kit” trendre. A franchise szektorban a legszembetűnőbben a Zing Burger foglalkozik a témával, a magyar étteremlánc külön brandet épített rá: a „Zing Steak & Co” név alatt árulnak előkészített alapanyagokat.

A dolog lényege, hogy a fogyasztásból élményt faragjon. Ez az eltolódás a szolgáltatások felé gazdasági viszonylatban is egyre erőteljesebb. A fogyasztók már nem csak jól lakni akarnak, hanem egy különleges élményre vágynak.

Erre a trendre épül többek között a Budapest Makery franchise hálózata. A tradicionális éttermekkel szemben a Makery-ben a vendégek főznek, emiatt is nevezik „upside down” koncepciónak. Itt is az étkezés helyett az élmény kerül a központba.

Ezt figyelembevéve nem meglepő, hogy a Makery is házhozszállítással kísérletezik. De egy olyan hálózatnál, ahol nem a termék adja a brandet – mint például a McDonald’s Big Mac-je esetében – mit tud házhoz szállítani az étterem? A Makery esetében a Zing Burger-hez hasonló meal kit jelentette a megoldást, a vendég kézhez kapja a prémium alapanyagokat és egy rövid videó receptet, a főzés pedig már az Ő dolga.

Van valami abban, ha az ember saját maga készít el egy ízletes fogást. Sokak számára már a sikerélmény megéri, de a meal kit bevezetése kifizetődő stratégia a hálózatoknak is. Meglepő módon a siker nem tántorítja el a vendégeket attól, hogy visszatérjenek az étterembe. Hiába tudják, hogy maguk is megtudnák főzni, a kényelem – és talán az ár – továbbra is visszakészteti őket. A vendéglátóhelyek így zavartalanul tudnak üzemelni, miközben egy extra szolgáltatást kínálnak az igazán elkötelezett vásárlóknak.

Egy meal kit bevezetése kihívást jelenthet a megfelelő alapanyagok kiválasztásában és előkészítésében. A Makery és a Zing Burger példája is arra utal, hogy a lehető legegyszerűbb recepteket lehet csak házhoz szállítani. A jelenlegi pandémia helyzetben különösen alkalmas megoldás lehet egy meal kit bevezetése hiszen egyre többen rendelnek házhoz. Külföldön is erősödő tendencia ez, legutóbb például az egyik vezető hamburger hálózat – a Chick-fil-A – is bevezette sajátját.

Fotók: Zing Burger&Co Facebook, Budapest Makery Facebook