Nullától a kétezerig

1/1

A Subway-t követő második legnagyobb szendvicsező franchise a Jimmy John's, közel 3000 egységgel rendelkezik a tengerentúlon. A hálózat alapítója, Jimmy viszont annak idején egy fogadás miatt nyitott csak szendvics standot. Megegyezett az apjával, hogy egy 25.000 dolláros kölcsönből vállalkozást indít és ha nem hoz profitot az első évben, akkor elmegy a seregbe, ahogy a testvérei is tették. Jimmy, aki ezt mindenáron el akarta kerülni a vendéglátó szektorban keresett megoldást, nem rendelkezett viszont se éttermi tapasztalattal, se a vállalkozáshoz szükséges üzleti tudással. Annyi biztos volt, hogy hot dog standot nem tud nyitni, hiába volt ez a vágya, hiszen ahhoz 45.000 dollárra lett volna szüksége. Ekkor tért be egy szendvicsboltba, ahol látta, hogy mindössze csak egy hűtő, egy hús szeletelő és egy pénztárgép volt, ami viszonylag alacsony befektetéssel is beszerezhető. A koncepció egyszerűségének a láttán egyből beleszeretett és megnyitotta sajátját.

Teljesen az alapoktól kezdve tanult meg szendvicset készíteni, hónapokon át csak a megfelelő recepteken kísérletezett. Végül pedig négy szendviccsel a menüjén, egy egyetem közelében nyitotta meg az első egységét, amerikai sikercéghez illően egy garázsban. 

Az első évben 155 ezer dolláros forgalmat bonyolított le, mely 40.000 profitot hozott a konyhára. Ezt megfelezték apjával, aki akkor még tulajdonos volt az üzletben. A másodikban már 188 ezer forgalom mellett 50.000 dolláros volt a nyereség, habár ezért Jimmy-nek heti 7 napot, napi 15 órában kellett dolgoznia. 

Az első időszakban viszonylag lassan növekedett, hiszen kizárólag saját egységeket nyitott, így 8 évvel később is csak 10 étteremmel rendelkezett a koncepció. Ám ekkor a modell váltás mellett döntött és Jimmy külsős franchise szakértőkre bízta a hálózat üzemeltetését, mely segített a gyors terjeszkedésben. A következő időszakban felgyorsult a bővülés és a Jimmy John’s átlépte átlépte a 100 egységes álomhatárt is.

Mint minden hálózat életében a Jimmy John’s-nál is eljött a pont, amikor változtatni kellett a korábbi stratégián, hogy elkerüljék az összeomlást. A partnerek száma olyan dinamikusan nőtt, melyet nem tudott a hálózat szervezete követni, így sok partner központi segítség nélkül maradt és veszteséges lett. Pontosan ezért, egy évre felhagytak a franchise jog értékesítésével Jimmy pedig lejárta a gyengén teljesítő éttermeket, és megpróbálta őket megmenteni. A segítségével a 70 problémás egységből 63 fordult nyereségesre, mindössze 7-et kellett bezárni. Ez a projekt nagyban növelte a márka megítélését a leendő partnerek szemében, hiszen megmutatták, hogy minden átvevőre jelentős figyelmet fordítanak. Emellett a franchise központ kapacitásait is kibővítették, illetve sokkal szigorúbb partner kiválasztási folyamatot vezettek be.

Miben különbözik a Jimmy John's más szendvicsezőktől?

Hazánkban kevésbé népszerű az ilyen típusú gyorsétterem, ám az Egyesült Államokban legnagyobb hálózat is szendvicseket szolgál fel. A Subway inkább a fiatal célközönségeket éri el, nagyobb hangsúlyt kap a saját, egyedi szendvics elkészítése, az egészséges alapanyagok és a friss arculat. A Jimmy John's ezzel ellentétben egy retro hangulatra törekszik, a zöld sárgával ellentétes piros és fekete színekkel meg tudta magát különböztetni a legnagyobb szendvicshálózattól, de más titka is van a sikerének. Az étteremben dolgozók osztoznak a nyereségben, mellyel drasztikuson tudták növelni az eladások számát is.

Author

Márcsev Zsolt

Franchise tanácsadó