Profit a bárpult mögött

A Jack’s Bar & Restaurant bárok és éttermek atmoszférája amerikai megfelelőjük hangulatát tükrözi, melyek kínálata elsősorban az amerikai ételekre (de a nemzetközi konyha különböző fogásaira is) és a híres Jack Daniel’s whiskyre épít. Jelenleg nyolc egység működik a márkanév alatt, hét az észak-lengyelországi Gdansk város és vonzáskörzetében, egy pedig a fővárosban, Varsóban. „Az egyik egységünket be kellett zárnunk Varsó külvárosában” – ismerte el Jacek Czauderna, a Lengyelországban székelő franchise igazgatója. „Ennek oka elsősorban a koncepció számára nem megfelelő helyszínválasztásra vezethető vissza, ami valóban eltért az alapelveinktől. Általában ahhoz tartjuk magunkat, miszerint a forgalmas, turisták által is látogatott helyszíneken nyitunk üzleteket, mert ez működik.” Az igazgató hozzátette, hogy éppen ezért lehet jó választás Budapest a nemzetközi expanzió első lépéséhez.

Az idei évben két új bárral Gdanskban biztosan bővülni fog a hálózat, illetve várhatóan Varsóban is még idén megnyílik a második helyszín, de Krakkó, Wroclaw és Poznan városokban is zajlanak a franchise partneri tárgyalások. „Figyelmünket a hazai terjeszkedésről egyre inkább a koncepció határon túli terjesztésére fordítjuk” – avatott be az igazgató. „Partnereket keresünk Berlinben, Budapesten, Londonban és Prágában.”

A Jack’s Bar & Restaurant franchise követelmények között hangsúlyosan jelenik meg, hogy a franchise partnerré válás legalább öt éves, vendéglátóipari tapasztalattal lehetséges. A bár és az étterem koncepciók formájában kétféle üzletformátum is elérhető. Utóbbi keretében tematikus étterem megnyitására is van lehetőség. Az egyik étterem például filmes napokat szervez, amikor a vendégeknek különleges mozi élményben lehet részük. „A Jack’s Bar & Restaurant éttermekben kialakításra kerülhet emellett egyedi design, amiben megjelenhet valamilyen helyi tradíció vagy a hely történelmi hagyatéka is” – magyarázta a franchise átadó.

A bár formátum megnyitásához egy legalább 80 négyzetméteres üzlethelyiségre van szükség, az étterem esetében minimum 300 m2 szükséges a kialakításhoz. Előbbi esetében a teljes beruházás nagyjából 150 ezer forint négyzetméterenként, míg az étterem formátumnál valamivel magasabb ez az összeg, hiszen ott a teljes technológiai infrastruktúra kidolgozása is szükséges. A franchise átadó tapasztalatai alapján a Jack’s Bar & Restaurant franchise egységei a működés harmadik hónapjától profitot termelnek. A franchise partnerek befektetése teljes egészében a 12-18. hónap között térül meg a bár formátum esetén, míg az étteremtulajdonosok teljes beruházása átlagosan 2-2,5 év alatt.