Lépésről lépésre

Január közepén megnyitott a Hummus Bar legújabb koncepciója, az elsősorban elvitelre kiszolgáló Hummus Bar Express. Az új koncepció egy kisebb méretű és tőke-igényű verziója a hagyományos Hummus Bar étteremnek, és míg utóbbi inkább az utcafronton állja meg a helyét, addig az új étterem-típus inkább az irodaházak, bevásárlóközpontok közönségének termett. Az első Express bár összességében a nyolcadik étterme a 2005-ben Magyarországon alapított márkának, melyekből (a mostanit is beleértve) három működik franchise partnerek üzemeltetésében. A hálózat – ugyan a fővárosra koncentrálva, de – Magyarország egész területéről keres franchise partnereket, az év végééig pedig elindulhat az első külföldi étterem is.

A hálózathoz csatlakozó vállalkozók teljes körű tréninget és támogatást kapnak, ezért előny, de nem feltétlenül szükséges, hogy rendelkezzenek vendéglátós múlttal. „Én sem rendelkeztem szakmai tapasztalattal, egyszerűen szerettem a jó ételeket. A partnerektől sem elvárás, hogy vendéglátós múltjuk legyen, azonban azt tudni kell, hogy sok időt és energiát kell belefektetni egy ilyen üzlet megnyitásához. Ezért nagyon fontos a lelkesedés és a hosszú távú kitartás” – mondta el egy korábbi nyilatkozatban Uri Gotlibovich, a hálózat alapítója.

Egy hagyományos Hummus Bar étterem kialakításához szükséges befektetés mértéke sok tényezőtől függ (az étterem mérete, bérlemény vagy saját tulajdonú üzlethelyiség, rendelkezik-e saját konyhával vagy a központból szerzik be a félkész ételeket, stb.), és mindenképp bele kell számolni a belső-külső kialakítás, a konyha, ételpult, ülőtér (a franchise kézikönyvben előírtaknak megfelelő) kiépítését. „Egy Hummus Bar elindításával járó költségek elég széles skálán mozoghatnak, egy étterem tőkeigénye a kb. hárommillió forinttól kezdve elérheti a több tízmillió forintot is. Nagyon fontos azonban, hogy a franchise partner olyan pénzügyi háttérrel rendelkezzen, hogy az indulóköltségek mellett tudja finanszírozni azokat az üzemeltetési, PR és marketing költségeket is, amelyek a kezdeti időszak során, az étterem rentábilissá válása előtt jelentkeznek” – mondta el Mintz Pavel, franchise-fejlesztésért felelős vezető.

A franchise vezetőtől megtudtuk azt is, hogy a meglévő pénzügyi források mellett legalább annyira fontos számukra, hogy a franchise partnerek elkötelezettek legyenek éttermük, valamint a Hummus Bar márkanév mellett is, és törekedjenek ne csak saját egységük, de az egész hálózat fejlesztésére. Így természetesen előnyt jelent, ha mondjuk nem egy, hanem akár több étteremben is gondolkodik az érdeklődő.

Hamarosan nemzetközi vizeken

A magyarországi Hummus Bar koncepció sok külföldi vállalat és vállalkozó figyelmét is felkeltette már, a hálózat folyamatosan dolgozik a franchise rendszer Magyarország határain túli kiterjesztésén is.
„Rengeteg megkeresés érkezik hozzánk külföldről. Már egy ideje dolgozunk az első nemzetközi egység elindításához szükséges feltételek megteremtésén, valamint folyamatosan tárgyalunk érdeklődőkkel és szűrjük őket, hogy megtaláljuk a legmegfelelőbbet. Nagy reményeket fűzünk ugyanis a Hummus Bar franchise nemzetközi elindításához, éppen ezért száz százalékig biztosra akarunk menni” – mondta el Mintz Pavel.

„A külföldi mester partnerekkel szemben is hasonló elvárásokat támasztunk, mint magyar átvevő társaik esetén. Nem kell egy multinacionális cég vezetőjének lenni, de fontos, hogy a partner legyen elkötelezett, ambiciózus és rendelkezzen a megfelelő kapcsolatrendszerrel a régiójában” – Mintz Pavel, Hummus Bar.

A franchise menedzser kifejtette, hogy „egy nemzetközi franchise-nál különösen fontos az első külföldi egység, hiszen ez lesz a nemzetközi "arcod" és jól akarod csinálni. Ezért inkább óvatosan, lépésről-lépésre dolgozunk ezen, keressük a tökéletes helyszínt a megfelelő közönséggel, illetve meg kell határozni a cégvezetés struktúráját, a disztribúciót, a megfelelő ügyfélszolgálatot, a reklám- és marketing stratégiákat, stb. – egyszóval kialakítani egy minden részletre kiterjedő, egységes rendszert.”

A tervek alapján 2014-ben lezáródnak a nemzetközi terjeszkedést lehetővé tevő előkészületek és egy biztos mester átvevővel kezdhetik meg a franchise hálózat nemzetközi bővítését, fejlesztését.