A gyors éttermek már nyugaton se olcsók

A 20. század végén rengeteg gyorsétterem jelent meg, általában rosszabb minőségben, de jóval olcsóbb áron, mint a hagyományos helyek. Ez a modell azért volt kifejezetten erős, mert a válságok, gazdasági nehézségek során is kell enni, úgyhogy helyzettől függetlenül gyorsan nőttek ezek a hálózatok és szinte az egész világot meghódították. 

Ugyanakkor az igény nem változott, a Taco Bell például közel 10%-os növekedéssel zárta a tavalyi évet, ezt jelentős mértékben a Luxe Box-nak köszönheti ami egy $5-10 közötti doboz (2-4000 ft), amivel bőven jól lehet lakni tacok, burritók vannak benne.  

De mi változott?

Ami külső szemmel is jól látható az a bérleti díj, az ingatlanárak a világ nagy részén a hazaihoz hasonlóan növekedtek és ez nem csak a lakóknak, de az üzleteknek is egyre költségesebbé vált. De messze nem ez a legfontosabb tényező.

Ahogy azt korábban írtam az Egyesült Államokban az infláció az elmúlt 10 évben 31% volt, hazánkban 71,3%, de az élelmiszer infláció ennél jóval magasabb volt. Az Egyesült Államokban az utóbbi évtizedben 43,7%, míg Magyarországon 204% azaz nagyjából 3 szor annyiba kerülnek itthon az ételek. Tehát nálunk ez szinte mindent indokol, megmagyaráz, nyugaton ellenben nem. 

Viszont nyugaton is jelentősen nőtt a bérköltsége ezeknek a cégeknek, hiszen a futár cégek is ugyanarra a dolgozói csoportra lőnek és szabadabb munkakört biztosítanak. 

A legtöbb futár cég elvárja, hogy ne legyenek sokkal drágábbak a termék kiszállítva, mint helyben, ugyanakkor jelentős akár 20-30%-os díjakat számolnak fel, tehát a helynek ennyivel emelnie kell az árait, ha nem szeretne veszteséget az elviteles fogyasztáson. Egyébként többek között ezért találunk rengeteg kupont a kedvenc gyorséttermeink applikációiban, hiszen így tud ösztönözni a hálózat, hogy ott együnk. 

A covid nem csak a futár cégeket hozta el, de az otthon főzést is, ami szintén jelentősen visszafogta az éttermi fogyasztást.

Az áremeléseknek emellett oka a vendégszám visszaesése. Ennek számtalan oka lehet, az éttermek már nem olyan gyorsak, és egyre kevésbé lehet már beugrani. A Burger Kingben az átlagos várakozási idő közel 6 perc, de a McDonald’s-ban is várhatóan több mint 5 percet várunk. 

Ha ezek a hálózatok nem változnak akkor olyan új koncepciók fognak megjelenni, amik betöltik az általuk hagyott piaci rést, és a Taco Bell-hez hasonlóan az alsóbb rétegek számára fognak elérhető árú étkezést biztosítani. Ez egy teljesen új és izgalmas helyzetet teremtene, hiszen akkor ezeknek az óriásoknak vagy minőségben, vagy szolgáltatásban kell majd többet adniuk az olcsóbb versenytársaiknál.