A kisebb franchise hálózatok előretörése

A consumerreports.org web-oldalon egy felmérés keretében kérték ki az olvasók véleményét 53 amerikai gyorséttermi márkával kapcsolatban. A 37 000 látogató olyan kérdésekben szavazhatott, mint az árak, a választék, a kiszolgálás vagy az ízvilág.

Az eredmények valamelyest meglepetést okoztak, hiszen a nagy világmárkák nem szerepeltek valami jól. Példának okáért a Burger King – a szavazók szerint – alulmarad egy kis amerikai lánccal, az In-N-Out Burger-rel szemben mind az ár, mind a kiszolgálás vagy a választékosabb menü tekintetében. A Pizza Hut és a Subway szintén alulmaradt hozzájuk nagyban hasonló, de sokkal kisebb vetélytársaikkal szemben.

A kérdőív kitöltői két kategóriában bizonyultak igazán szigorúnak: a várakozási idő és az étel minősége. A Kfc és a Pizza Hut esetében alig valaki volt megelégedve a kiszolgálási idővel, és mindössze a kitöltők 10 százaléka mondta, hogy a Mcdonald's vagy a Burger King egészséges, megbízható alapanyagokból készíti ételeit.

Talán ezek a kritikus vélemények is közrejátszhatnak abban, hogy a gyorsétterem ágazat ikonjának – a McDonald’s-nak – az adatai a vártnál szerényebbek voltak. Az egy évnél régebb óta működő éttermeinek bevétele 2010 Májusa és 2011 Májusa között globálisan a várt 3,6%-os növekedéssel szemben valamivel kisebb mértékben, 3,1%-kal növekedett, míg az előző évben ugyanez az adat 4,8% volt.

A McDonald’s azért így is elégedett, különösen az ázsiai, közel-keleti és afrikai régiókkal, ahol a bevételek több, mint 4,3%-kal emelkedtek. Kevésbé elégedettek viszont az amerikai éttermek bevételeivel, ahol egyébként az egész gyorsétterem szektor a legrosszabb évét élte meg tavaly. Európában szintén kissé csalódottak a várt 4% helyetti 2,3%-os növekedéssel.

Persze a McDonald’s-nak aggódnia nem kell, a piaci részesedése az USA-ban így is 35%, Európában pedig 40%.

Jim Skinner – a McDonald’s Corporation vezérigazgatója – sem keseredett el az eredmények láttán:

„Az éttermeink modernizálása, a menü átalakítása és az étterem-hálózat bővítése pozitívan fognak hatni a jövőbeli eredményekre.”

A vállalat folyamatosan keresi azokat a lehetőségeket, amikkel újra és újra frissülhet, vonzóbbá és ezáltal még profitálóbbá válhat. Európában sok helyütt bemutattak új rendelő automatákat, amikkel a rendelési időt akár 3-4 másodpercre is csökkenthetik.

(szt)