A legígéretesebb gyorséttermi franchise

Az elmúlt hat évben a gyorséttermi ágazatnak szentelt QSR magazin rendre elhozta éves kitekintését, amiben azt a 10-12 gyorséttermi koncepciót szedte össze, amelyek a legjobb megtérülést biztosítják a franchise átvevők befektetéséhez. Az idei, hetedik jelentés elkészítésébe a magazin bevonta a franchise ágazatra szakosodott, vezető piackutató Franchise Business Review (FBR) vállalatot is, így a 2016-os jelentés már nem kizárólag a pénzügyi teljesítményre koncentrál, hanem többek közt olyan szempontokat is figyelembe vesz, mint a támogatások mértéke, a hálózat növekedése, a teljes befektetés és franchise díjak mértéke vagy a rendszerszintű elégedettség. Az idei évben a magyar piacra is betörni igyekvő Arby’s étteremláncot választották a legígéretesebb gyorséttermi koncepciónak.

„Amikor teljességében vizsgálunk egy éttermi franchise koncepciót és azt az értéket, melyet a franchise tulajdonosok számára nyújt, akkor rendkívül fontos felmérni, hogy mennyire boldogok és elégedettek az étteremtulajdonos partnerek. Ugyanis ez – a pénzügyi eredmények, támogatások, belső kapcsolatok, stb. összessége – határozza meg a végső sikert, azt, hogy a franchise tulajdonos számára megérte-e a befektetés” – mondta el Eric Stites, az FBR ügyvezetőigazgatója.

És valóban, az érdeklődő franchise partnerek általában nemcsak pénzügyi aspektusokat vesznek számba a csatlakozás előtt, de olyan kérdéseket is megfontolnak, mint, hogy: van-e szavuk, érdekképviseletük a franchise partnereknek a hálózatban? Van-e egy olyan vezetői csapat, amely elkötelezett a márka fejlesztése mellett? A rendszergazda partnerként kezeli-e a franchise tulajdonosokat?
„Egyszerűnek tűnik, mégis sok márka nem ismerte még fel, hogy, ha a franchise partnerek sikeresek, akkor a franchise átadó is sikeres” – tette hozzá Eric Stites.

Az első Arby’s franchise partner csatlakozása óta eltelt két évtizedben a hálózatnak volt része a ”lentekben és fentekben” egyaránt, azonban úgy tűnik mára eljött a márka momentuma. 2015-ben az atlantai székhelyű lánc több mint 50 éves történelme egyik legmagasabb egyéves (8,1%), kétéves (13,8%) és hároméves (16,6%) értékesítés-növekedését érte el az azonos üzletek tekintetében. Emellett 2015-ben mind a saját, mind pedig a franchise egységek átlagos értékesítési volumene meghaladta az 1 millió dollárt – a márka történetében először.

„Az Arby’s inkább egy félelmet nem ismerő start-up, mintsem egy 52 éves tradicionális éttermi márka” – mondja Dave Gleason, az Arby’s franchise igazgatója. „Következetesek vagyunk az üzleti életben, termékeink fejlesztésében, autentikus marketingünkben, nem félünk hallatni márkánk hangját, és hiszünk a csapattagjainkban. A vérünkben van, hogy kicsit másképp csináljuk a dolgokat.”

Az Arby’s csak az Egyesült Államokban több mint 3200 étteremmel rendelkezik (melyek kétharmada franchise rendszerben működik), 3 kontinensen jelen lévő hálózatának forgalma pedig meghaladta a 3,5 milliárd dollárt a tavalyi évben. A márka jelenleg olyan mester franchise átvevőt keres Magyarországon, aki – kizárólagos országos partnerként – egy legalább 10 étteremből álló hálózat kiépítésére képes a következő 5-8 évben. Egy étterem megnyitása – a globális és amerikai adatok alapján – összesen 350 ezer dolláros befektetést jelent (Magyarországon várhatóan kevesebbet), aminek része az éttermenkénti 10 ezer dolláros franchise díj. Az együttműködés során a mester partnernek az árbevétel 4,25 százalékát jelentő royalty-val és a 3,75 százalékot kitevő marketing díjjal kell számolnia.