Hogyan áraznak a nagy hálózatok?
A Burger King anyacégének vezérigazgatója, Jose Cil tartott előadást, ahol körülírta milyen vezérelvek alapján áraz többek között a Tim Hortons, a Popeye, illetve a Firehouse Subs.
Jose szerint az árazás egy művészet, nem lehet egyszerű logikát követni, amikor egy hálózat az árakról dönt az étlapon. A CEO elmondása szerint nem mindig lehet egyszerűen leírni a helyzetet. Az, hogy a beszerzés drágábban történik, nem feltétlen jelenti a fogyasztónál is az árak növekedését - ezt először komoly mérlegelés előzi meg.
A fogyasztói attitűd központi szerepet kap az árazásban Jose elmondása szerint. Az Egyesült Államokban voltak például olyan Burger King átvevők, akik túl agresszíven növelték az árakat. Voltak helyzetek, ahol szerinte túl messzire mentek és ennek az eredményeképp elvesztették az árérzékeny vendégeiket.. "Nehéz visszafelé menni. Mikor volt az utolsó alkalom, hogy bárki is az árak csökkentését látta egy étteremben?" tette fel a kérdést Jose.
Jogosan merül fel a kérdés, hogy egy olyan környezetben, ahol az infláció miatt mind az alapanyagárak, mind pedig a munkabérek növekednek hova máshova vezethet az út, ha nem az árak növekedéséhez?
Jose szerint ilyenkor is megfontolást igényel a döntés. Például a Burger King Whopper hamburgeréből külföldön régen két darabot is lehetett venni 5 $-ért. Az új környezetben a két darabos menü árát 6 $-ra emelték - ez viszont egy olyan lélektani határt lépett át, aminek hatására csökkent az hamburger értéke a fogyasztók szemében.
Az árcsökkentés megtartása helyett, hogy elkerüljék a Whopper elértéktelenedését a vendégek szemében ehelyett inkább kivették azt a dupla-hamburgeres menüből. A Whopper helyett olcsóbb szendvicsek kerültek az akcióba, melynek aztán ismét levitték az árát 5 $-ra.
"Jobb megközelítés ha sok kis lépésben, gyakrabban változtatunk, mintha egy nagy váltással próbálkozunk." mondta Jose, akinek az irányítása alatt a cég jelenleg 29,000 éttermet üzemeltet 120 országban.
A Restaurant Brands International-nél az árazási kérdések mindennaposak, állandóan tesztelik a különböző árazási modelleket a cég brandjeiben. Különösen most releváns ez hiszen az Egyesült Államokban az infláció már olyan méreteket öltött, hogy sok fogyasztó már a bevásárlásainak számát is csökkentette - tette hozzá Jose.
Kosár
Hozzáadva a kosarához
franchise katalógus megtekintése
Other concepts from sector egyéb szolgáltatások (B2C)
Friss hírek
Mutasd mind
Mik a spanyol vállalkozók fő problémái
A madridi franchise kiállításon jártunk.
Az amerikai takarító piac egyik óriása Magyarországra tart
A több mint 2500 egységgel rendelkező, tengerentúli sikertörténettel büszkélkedő hálózat a magyar piacot vette célba.
Ezermester, takarítás, költöztetés: Professzionális franchise megoldás
Az EXTRA SERVICES nemzetközi franchise hálózat 2006 óta nyújtja szolgáltatásait Európa-szerte, és ma már 163 franchise egységgel és több mint 6400 ...
Az AI mégsem megoldás a gyorséttermek minden problémájára?
A nagy AI trendtől sok vállalkozás azt várta, hogy végre nem kell többet foglalkozni a munkaerő problémákkal és már tényleg csak az étterem konyháj...