Miért olyan unalmasak a gyorséttermek?
Bár hazánkban kevésbé érzékelhető a trend, hiszen csak 30 éve vannak jelen a nagy hálózatok, nyugatabbra megdöbbentő a különbség egy mai és 50 évvel korábbi McDonald’s-on. Hogyan formálták a változó építészeti elképzelések, és vásárlói igények majd 100 év alatt a gyorséttermeket?
Mai szemmel furcsa lehet, de a századfordulót követően teljesen egyedi, és egészen változatos éttermek jelentek meg. Akkoriban a legnagyobb újdonság az autó megjelenése volt, különösen a tengeren túlon, az új vendéglátóhelyeknek, látványosnak, fényesnek és messziről láthatónak kellett lennie, amellett, hogy egyszerűen megközelíthető legyen autóval. Ekkoriban jelentek meg az első ikonikus art deco éttermek, melyeket a mai napig látunk az amerikai filmekben, változatos és egyedi formákkal, épületekkel.
Az első White Castle a 30-as években. (Forrás: White Castle Facebook)
A 20-as, 30-as évek látványos art deco étterme. (Forrás: LAPL)
Korai McDonald’s Los Angeles-ben. (Forrás: Kaliforniai Állami Könyvtár)
A második világháborút követően alakult ki és terjedt el a napjainkban is ismert formájában a franchise, az új hálózatok egységes éttermekkel és új formákkal indultak. Az első komoly változást a hatékonyság növelése, a gyors kiszolgálás hozta, ahogy az az Alapító című filmben is látható, a konyha teljes átrendezesével, sablonizálásával járt.
Ekkor még kiemeltem fontos volt a magasság, egyediség, és az átláthatóság mely a háború utáni építészetre átfogóan jellemző. A ferde tető meghatározó design eleme volt a korai éttermeknek, ezáltal az épület fizikailag is nyitott az utca felé, ekkor jelent meg az ikonikus arany boltíves McDonald’s is.
A legidősebb McDonald’s, mely 1953 óta változatlan arculattal üzemel. (Forrás: Google street view.)
Érdekesség, hogy akkoriban még annyira meghatározó volt a külső megjelenés, hogy 1961-ben a McDonald’s logót is váltott (ahogy a galériában is látható), hogy jobban hasonlítson a ferde tetős étteremre.
A következő jelentős változás a 80-as évek elején érkeztek meg, a nagy üvegfelületek visszább szorultak, a gyorséttermek pedig a belső terekre helyezték a fókuszt. A külső rész játékosabb, színesebb lett, ezzel imponálva a gyereknek, a cél az volt, hogy családok tetszését elnyerjék.
A 80-as évektől megjelenő, beülős McDonald’s. (Forrás: Google street view.)
A modern gyorséttermeket mai megjelenését több tendencia alakította, egyfelől megváltozott a vásárlói profil, már nem csak a gyerekekre koncentrálnak a hálózatok, egy mai egység sokkal kevésbé játékos színes, mint idősebb társai. Ezzel párhuzamos jelenik meg a felnőtt Happy Meal, mely eddig csak gyerekeknek készült.
A modern gyorsétterem (Ózd). (Forrás: McDonald’s Magyarország)
Emellett a folyamatosan erősödő funkcionalista építészet az egyszerűbb és letisztultabb formák felé vezetett. Mára az étterem külső megjelenése gyakran nem a brand egyedi és meghatározó eleme. Kétség kívül a modern gyorséttermek kialakításukban olcsóbbak, egyszerűbbek és adott esetben tovább értékesíthetőek, hiszen az épület kevés egyedi jellegzetességgel bír, mely az új tulajdonost zavarná.
Pozitív változás a kemény, kényelmetlen székek kikerülése mely a 80-as években elterjedt volt, hogy gyorsabban forogjanak az asztalok.
BÖNGÉSSZEN A HÍREK KÖZÖTT
Április 4-én ismét franchise kiállításon vehettek részt a hazai piac vállalkozói és befektetői.
A budapesti franchise kiállításon bemutatkozó MozgásKlinika lehetővé teszi az izületi fájdalmak hatékony, tartós kezelését - többek között ennek is köszönheti a hálózat robbanásszerű növekedését.
A teljesen új megközelítéssel dolgozó My Infraslim hálózat hazánkban folytatja a franchise terjeszkedését. A szlovén franchise rendszer már 15 infra stúdióval rendelkezik a saját piacán, most pedig elérkezettnek látták az időt, hogy Magyarországon is megnyissák az első szalonjukat.
Vállalkozóként az ember számos nehéz üzleti döntés elé áll, az egyik ilyen lehet az, hogy belevágjon-e egy saját franchise hálózat építésébe?
A Magyar Franchise Szövetség májusban ismét megrendezi a nagysikerű franchise képzését. Az előadásokon a résztvevők megismerkednek a franchise rendszer alapjaival, működésével, a sikeres hálózatépítéssel, a kézikönyvek elkészítésével és a partnerkeresés fortélyaival.
legolvasottabb
Bár hazánkban az amerikai óriás nem keres partnert, érdemes belegondolni milyen költségekkel is jár egy gyorséttermet üzemeltetni.
Itthon viszonylag laza jogi környezetben működnek a franchise hálózatok de nyugaton komoly szabályoknak kell megfelelniük.
Húsz éves szünet után ismét megvetette a lábát a Wendy's az Egyesült Királyságban, és vele Európában.
2011-es magalakulása óta több mint 160 taggal bővült Olaszország egyik legnagyobb közösségi franchise hálózata.
A franchise szervezetek célja, hogy népszerűsítsék a franchise ötletét és biztosítsák az átláthatóságot és a magas színvonalat a piacon. Sok országban a jól ismert franchise hálózatok delegálnak képviselőket a nemzeti franchise szervezetekbe.
népszerű a fórumban
Az értékváltás szükségessége
Idén is megrendezésre kerül a felelősen gondolkodó és cselekvő emberek éves találkozója! A "Magyar Fenntarthatósági Csúcs 2014" konferencia fókuszában a...
Új támogatás innovatív kkv-knak
Az Európai Bizottság szerdán megjelentette a Horizont 2020 keretprogram első pályázati felhívásait!! A pályázati kiírások megtekinthetőek ide kattintva. A Nemzeti...
Fiatal vállalkozók támogatása
Újabb régiókban érhetőek el a fiatalok vállalkozóvá válásának támogatása a konvergencia régiókban című pályázat kitöltőprogramjai! 2014. július 1-én a...
Még gyerekcipőben
A nagy érdeklődésre való tekintettel 2014. január 15-én megrendezésre kerül a HUMÁN-ERŐ-TÉR 2!! Jelentkezési határidő nagyvállalatok és kkv-k számára:...
A hónap végéig nevezhet honlapjával
Kihirdették "Az Év Honlapja" pályázat nyerteseit!! A pályázatra idén 333 nevezés érkezett - a tavalyihoz hasonlóan az idei évben is a legtöbb pályázat a...
Hogyan szakíthat a franchise átadóval?
Kedves Mihály! Általában a franchise vagy belépési díjat az átadott know-how (kézikönyv, képzés, stb.) és védjegyhasználati jog (plusz beletartozhatnak a...
Hogyan szakíthat a franchise átadóval?
Tisztelt Cim! A Fornetti-vel van frenchise szerződésünk amelyet most fel kell mondanunk, mert megszüntetjük az üzletet.A szerződés megkötésekor fizettünk 300000...
Eladó a MosóMedve Wash&Dry
4 MosóMedve Wash&Dry mosoda található Budapesten: III. ker., Pethe Ferenc tér 1. III. ker., Ágoston utca 3. XIII. ker., Kárpát utca 22. XI. ker., Lágymányosi utca...