Mik a spanyol vállalkozók fő problémái

Két hete tartották a madridi franchise kiállítást, melynek az Atlético de Madrid stadionja adott helyet. A spanyol fővárosban évi több kiállítás is helyet kap, mi most a Spanyol Franchise Szövetség eseményére látogattunk el. 

Az őszi esemény körülbelül a hazai kiállításhoz mérhető, kevesebb látogatóval (pár száz) és hasonló számú standdal (kb. 40), a tavaszi madridi exponál jóval kisebb és csendesebb esemény. A kiállítók többségében spanyolok, néhány olasz, portugál, dél-amerikai.
A kerekasztal beszélgetések - ellenben nagyon izgalmasra sikerültek - az, alábbi témát járták körbe: mik a fő problémák a spanyol éttermi piacon?

Munkaerő hiány

Hozzánk hasonló helyzetben vannak, annyi különbséggel, hogy rengeteg dél-amerikai, és észak-afrikai érkezik az országba, és ők végzik a kétkezi munka nagyrészét, a vendéglátóhelyeken is velük találkozhatunk.

A spanyol fizetések bár meghaladják a hazait, de nyugati viszonylatban nem kiemelkedők, így onnan is sokan vándorolnak északra, Franciaországba és a Benelux térségbe. 

Az éttermi fogyasztás csökkenése

A pandémia alatt az emberek elszoktak attól, hogy beülnek, és nem történt meg a várt visszarúgás, még mindig nagyon sokan rendelnek házhoz.

Ami viszont külön izgalmas, hogy a spanyol fiatalok (valószínűleg az itthoniakhoz hasonlóan) nem szeretnek főzni, és így a teljes fogyasztási volumen nem esett jelentősen vissza, és a vendéglátósok arra számítanak, hogy ugyanúgy szükség lesz rájuk. Az egyik rendszergazda kiemelte, bár a fiatalok rendszeresen rendelnek, viszont nem a leggazdagabb célközönség, ciklikusan vásárolnak (hónap végére elfogy a pénzük). 

Olaj és marhahús ár 
 

Mindkét termék ára nagyon komolyan nőtt a piacon, a marha termelés nem csökkent az utóbbi néhány éveben, azonban nem tudta tartani a lépést az igény növekedésével. A nagy kereslet pedig hajtja fel az árakat, érdekesség, hogy ez még csökkenti is a termelést hiszen, ha jövőre több állatot akarunk eladni idén szaporítani kell őket nem megenni.

(Spanyolországban komoly kultúrája van a kis beülős kocsmáknak, tapas-os helyeknek, itt hazai árakon 2-4 ezer forintért lehet enni kisebb, egyszerű ételeket, inni, beszélgetni. Bár a szektor megmarad, ezeknek a helyeknek a száma drasztikusan csökkent, részben a nagy hálózatok, részben a covid miatt.)

Többen egyetértettek abban, hogy a kis helyeknek (7 fő alatt) hosszú távon nem lesznek profitabilitásak, nem elég hatékonyak. Emellett a teljes napos nyitvatartást emelték ki, azaz külön reggel, ebéd és vacsora menü.
A turisták nem a helyi éttermeket keresik és a fiatalok is a nagy hálózatok felé nyitnak, ami a helyi vendéglátósok kiszorulásához vezet. Ez egyébként nagyon jól látható Madrid belvárosában, ahol minden sarkon belefutunk egy tengerentúli gyorséterembe, a Popeyes-tól, a Mekin át a Tim Hortons-ig, minden kicsi és nagy külföldi márka jelen van.

A 2025-ös év ott se volt jó, komolyan visszaesett a fogyasztás (szinten minden szektorban, nem csak horecában), a vásárlók bizonylatok, inkább félre tesznek tartva a következő időszaktól. 2026-tól már többet várnak a rendszergazdák.