Hogyan készülhetnek fel az éttermek a koronavírusra? (2. rész)
Előző cikkünkben elsősorban a biztonsági és higiéniai oldalát vizsgáltuk a koronavírus hatásainak. A most életbelépő korlátozott kijárási tilalommal még nagyobb forgalomtól esnek majd el az éttermek. Már most sok hálózat több egységét is bezárta. Házhozszállítással sokan tovább üzemelnek, a vírus terjedése azonban negatívan érintheti ennek a mögöttes logisztikáját is. Az étterem szektort ez ugyan nem érinti olyan érzékenyen, mint például egy telefon-szervízt, ahol hirtelen eltűntek a kínai beszállítók főleg, ha az étterem hazai alapanyagokkal dolgozik.
Az általános tapasztalat, hogy a mezőgazdasági szektor viszonylag zavartalanul tud tovább működni a vírus ideje alatt is, hiszen a legveszélyesebb, zsúfolt városi zónáktól távol esnek.
Habár az élelmiszerellátás továbbra is működőképesnek látszik, van egy másik része az éttermi a beszerzésnek, amely jelentősen be fog lassulni. Ide tartoznak a különböző logózott kiegészítők, szalvéták, műanyag és papír poharak, mely különösen a nagy franchise hálózatoknak fog gondot jelenteni, ahol nap mint nap nagy számban fogy ezekből a tételekből. Nagy mennyiségben ugyanis ezeket az éttermi arculati elemeket főleg Kínában szokták gyártani.
A kínai ipar lassan megkezdi a talpra állást, de ettől függetlenül a nagyobb hálózatoknak rövid távon valószínűleg új, helyi beszállítókat kell keresniük, akik el tudják látni a szükségleteiket, amíg az ázsia beszállítók visszatérnek a normál kerékvágásba.
Az alapanyagok szempontjából főleg a tenyésztett garnéla és egyéb rákfélék ellátása fog sérülni, ugyanis ezek többségét is Kínából szállítják.
Jelenleg a legfontosabb teendő az éttermek számára, hogy felvegyék a kapcsolatot beszállítóikkal és biztosítsák a megfelelő ellátást a következő hetekben. Ha ez nem megoldható, akkor pedig alternatívák után kell nézni, amelyekkel kiegészítve (vagy felváltva) ki tudják elégíteni szükségleteiket.
Nem szabad az utolsó pillanatig várakozni, hiszen az éttermek már csak akkor fogják az ellátási problémákat érezni, amikor túl késő és már nincs elég termékük.
BÖNGÉSSZEN A HÍREK KÖZÖTT
A gyors éttermek már nyugaton se olcsók
/2025.08.18.
Ha csak az utóbbi 10 évet nézzük az Egyesült Államokban, a McDonald’s-ban a termékek átlagosan ára megduplázódott, de a McChicken átlagos ára $1-ról $3-ra nőtt 2014 óta. Az infláció egyébként ugyanabban az időszakban 31% volt, tehát ezt követve csak $1,31-nek „kéne” lennie McChicken-nek.
Az év elején több mint 1500 étterem váltott tulajdonost, megkérdőjelezve az utóbbi 25 év trendjeit.
Hazánkban is keresi partnereit a hálózat, hogy 23 év után újra legyen Wendy’s az országban!
A fitneszipar jelenleg példátlan növekedést él meg, és a pilates áll a változások élvonalában. De mi teszi ezt a mozgásformát ennyire vonzóvá befektetők és sportolók számára egyaránt?
Hogyan építette fel az alapoktól az ország legnagyobb magyar tulajdonú utazási iroda franchise hálózatát? Bartal Melinda, a Summer Time Travel alapítója nem csak a szakmában elért sikereiről mesél, hanem arról is, miért hisz az emberközeli működésben és olykor miért fontosabb a szenvedély, mint a tapasztalat.
legolvasottabb
Intenzívebb expanzió
/2015.06.15.
Magyarországon is elérhetővé tette franchise koncepcióját az amerikai székhelyű Popeyes Louisiana Kitchen csirkés gyorsétterem lánc.
Bár hazánkban az amerikai óriás nem keres partnert, érdemes belegondolni milyen költségekkel is jár egy gyorséttermet üzemeltetni.
A 2000-es évek elején szinte minden európai országban jelen volt a hálózat, Németországban a Benelux államokban, sőt még hazánkban is. Akkoriban több problémával is küzdött a franchise óriás, hiszen az új piac teljesen más elvárásokat támasztott a hálózat elé. Amikor 2002-ben kivonult a Wendy’s Magyarországról az volt a közvélekedés, hogy drágább versenytársainál, és ezért nem tudta elérni a kívánt forgalmat.
A világszerte több mint 1500 franchise partnerrel rendelkező svéd állateledel márka - a Husse - most hazánkban keresi új partnereit. A hálózat kiválasztotta azokat a településeket, melyekre várják az átvevők jelentkezését!
A Touch Coffee Smart Bar egy innovatív, teljesen automatizált önkiszolgáló kávézó koncepció, amely modern technológiával párosítja a minőségi kávé élményét. A franchise rendszer már Kanadában és az Egyesült Államokban is bizonyított, most pedig további terjeszkedésre készül.
népszerű a fórumban
A Fornetti recept
A hazai piacon még mindig van potenciál új Fornetti-k nyitásához, mivel a gyorsan fogyasztható péksütemények iránti kereslet folyamatosan növekszik. A franchise...
Lengyel postacég lép a magyar piacra
Bővebb információt Jelinek Gábor tud adni, aki az Integer.pl magyarországi sajtókapcsolataiért felelős. Ő továbbítja majd kérdéseit a lengyelek felé. Ha további...
Pályázat mikrovállalkozásoknak
Spanyolok forgattak hazai LEADER-eredményekről! A „80 nap alatt a LEADER körül” program célja, hogy Európa 20 országába ellátogatva egy másfél órás filmet...
Hogyan legyünk jó főnökei önmagunknak?
Nagyon jó összefoglalót ad arról, hogy milyen is egy jó főnök. Meg vagyok elégedve vele; lényegre törő, tömör és hasznos egyben. Csak annyit tudok még mondani,...
Atipikus foglalkoztatás
április 23-án kerül megrendezésre a MuKi második kerekasztal beszélgetése és nyílt napja! Az egész napos esemény két részből áll, és a szakmában rendhagyónak...
Gyorsétterem - ki, mit ajánl?
Kinek milyen tapasztalata van valamelyik gyorsétterem lánc átvevőjeként? Az ilyen pozíciók általában nagy felelősséggel járnak, hiszen a gyorséttermek sikerének...
KKV-k piaci megjelenését támogató pályázat
A mai napon 3 pontban módosult a pályázati kiírás, amely a következőket tartalmazza: - A.6 - A pályázatok benyújtásának módja, helye és határideje; - D.2 -...
Erasmus ösztöndíj vállalkozóknak
Idén is várják azokat az új vagy már tapasztalt vállalkozókat, akik az EU-ban kis- vagy középvállalkozás tulajdonosai vagy működtetői, valamint azokat, akik...