Hogyan készülhetnek fel az éttermek a koronavírusra? (1. rész)

A koronavírus máris megbénította a turisztikai szektort, a tőzsde bezuhant és már az éttermek is zárnak be.

Már az egymilliós betegszámot közelítjük globálisan, Magyarországon pedig az ötszázat, a tendenciák alapján a betegség még akár hónapokig is elhúzóhat.

Elsődleges a biztonság

Azoknál a vállalkozásoknál, amelyek tovább működnek a járvány ideje alatt, a legfontosabb tényező a higiénia és a biztonság lesz mostantól.

A koronavírus elsősorban cseppfertőzéssel terjed, de a légneművé váló részecskék miatt akár a légtérben is veszélyes lehet. A könnyű terjedés miatt előtérbe kerül, hogy az éttermek higiénikus környezetet tartsanak fent, hiszen ha egy fertőzött kolléga rengeteg vendéget meg tud fertőzni.

Ebben a környezetben a legfontosabb odafigyelni a higiéniára. Az alkalmazottaknak érdemes külön oktatást tartani a változó munkakörülményekről és azokat szigorúan betartatni. A CDC például 20 másodperces kézmosást javasol. A vendéglátói szektorban különösen ajánlott az ékszereket levenni kézmosás előtt és a körmök alatt is fertőtleníteni, különösen ha az alkalmazott a konyhán dolgozik.

Meglepő módon a hivatalos források előnyben részesítik a kézmosást a fertőtlenítőszerekkel szemben. Egy alkoholos kézfertőtlenítő akár 5 percig is eltarthat mire sikeresen lebontja a fertőző anyagokat és ez különösen a gyorsan mozgó éttermi környezetben hátrányt jelenthet.

Fontos, hogy a beteg alkalmazottak, kisebb tünet esetén is otthon maradjanak. Folyamatosan fertőtleníteni kell a munkafelületeket is. A CDC hivatalos közleménye szerint eddig nincs bizonyíték, hogy a vírus ételen keresztül is terjedne, az éttermek számára ez fontos tényező, melyet érdemes kommunikálni vendégeik felé, hogy megőrizzék a bizalmat. Ugyanakkor a cseppfertőzés veszélye fennáll a munkavégzés során, így például a vendégekkel való érintkezéskor, készpénz kezelésekor, ezeket követően fontos, hogy mindig kezet mossanak az alkalmazottak.