Már fanchiseban is terjeszkednek

A Hummus Bar első étterme 2005-ben nyitotta meg kapuját Budapesten azzal a céllal, hogy Magyarországon is elérhetővé váljanak a közel-keleti konyha tradicionális ízei. A kis étkezdét hamar megkedvelte a fővárosi lakosság, és mára összesen hét helyszínen találkozhatunk Hummus Bar-ral, melyből kettő kizárólag vegetáriánus, a többi öt pedig húsos ételeket is kínál. Az alapító Uri Gotlibovich ötlete egyszerűen azon alapszik, hogy nem találkozott hazája ízeivel Budapesten, ezen pedig változtatni szeretett volna.

„Az izraeli konyha hiányzott Budapestről, de még ha találtam is hasonlót, az nem volt megfelelő számomra. Ezért vágtam bele az első Hummus Bar megnyitásába, ami egy kis étkezde volt a Kertész utcában. Két évvel később ez az egység megszűnt, azonban addigra már működött három másik.”

A jelenlegi hét étteremből kettőt franchise partner működtet, a többi pedig saját kézben van. A kész és félkész ételeket a központi konyhából szállítják a többi Hummus Bar-ba. Ez azt jelenti, hogy a partnereknek nincsen dolga az ételek elkészítésével, valamint az alapanyagok beszerzésével sem, hiszen minden központilag történik. Az éttermek mindegyike a belvárosban található forgalmas utcafrontokon, mivel a koncepció jobban megállja a helyét az utcán, mint a bevásárlóközpontokban.

A hálózathoz csatlakozó vállalkozók teljes körű tréninget és támogatást kapnak, ezért előny de nem feltétlenül szükséges, hogy rendelkezzenek vendéglátós múlttal. „Én sem rendelkeztem szakmai tapasztalattal, egyszerűen szerettem a jó ételeket. A partnerektől sem elvárás, hogy vendéglátós múltjuk legyen, azonban azt tudni kell, hogy sok időt és energiát kell belefektetni egy ilyen üzlet megnyitásához. Ezért nagyon fontos a lelkesedés és a hosszú távú kitartás.” – mondta el Uri Gotlibovich, a hálózat alapítója.

(pcs)